조리법: 자이로 샌드위치의 가장 좋은 부분인 양고기와 야채를 채워 넣은 것이 이 샐러드에 들어갑니다.

6인분

속을 너무 꽉 채운 자이로 샌드위치를 피하고 이 해체된 샐러드로 속을 더 많이 즐겨보세요. 여전히 피타를 사용하지만 여기서는 피타를 구워서 바삭바삭한 샐러드 토핑으로 만듭니다. 제철 야채를 듬뿍 준비하고 가벼운 비네그레트와 함께 버무립니다. 주재료는 뼈 없는 양고기 어깨살로 1인치 크기로 자르고 파프리카, 커민, 고수풀, 계피, 신선한 허브로 양념한 뒤 대나무 꼬치에 꽂습니다. 매우 뜨거운 그릴 위에서 꼬치를 시작한 다음 꼬치를 더 시원한 곳으로 옮겨 요리를 마무리하세요. 쉬는 동안 샐러드를 준비하세요. 나중에 뿌릴 수 있도록 요거트 소스를 미리 만들어 두셔도 됩니다. 어떤 조리법에서든 고기를 꼬치에서 밀어내거나 날카로운 칼로 면도하여 자이로 고기와 더 비슷하게 만듭니다. 양고기는 그릴에 구운 것이 가장 뜨겁고, 시원하고 상큼한 야채와 큰 대조를 이룹니다.

피타 크루통

1. 오븐을 350도로 설정합니다. 커다란 테두리가 있는 베이킹 시트를 준비하세요.

2. 피타를 1/2인치 크기로 자르거나 찢습니다. 레이어를 분리할 필요는 없습니다. 그릇에 조각을 올리브 오일과 소금과 함께 버무립니다. 베이킹 시트로 옮기고 조각을 단일 층으로 펼칩니다.

3. 10분간 굽고, 5분 뒤 뒤집어 주고, 조리가 끝날 무렵 타지 않도록 주의 깊게 관찰하세요. 오븐에서 꺼내십시오. 시원한.

요거트

1. 그릇에 요거트, 식초, 올리브 오일, 민트, 소금과 후추를 각각 한 꼬집씩 넣고 섞습니다.

2. 잘 저어주세요. 덮고 냉장 보관하십시오.

샐러드

1. 토마토를 가로로 반으로 잘라주세요. 코어를 제거하고 폐기합니다. 반쪽을 그릇 위에 부드럽게 짜서 씨앗과 주스를 제거합니다. 토마토를 덩어리나 웨지 모양으로 자릅니다.

2. 그릇에 적양파와 물을 넣고 섞습니다. 5분 동안 따로 놓아두세요. 물을 빼다.

3. 다른 그릇에 레몬즙, 올리브 오일, 오레가노, 민트, 소금과 후추를 넉넉히 넣고 섞습니다. 잘 휘젓고 비네그레트를 남겨두세요.

4. 큰 그릇에 토마토, 양파, 오이, 피망, 칼라마타, 그린 올리브, 페타 치즈를 넣고 섞습니다.

양고기

1. 대나무꼬치 6개를 찬물에 30분간 담가주세요.

2. 숯불 그릴을 준비하거나 가스 그릴을 한쪽은 높게, 다른 쪽은 중간으로 돌립니다. 그릴 선반을 솔질하여 청소하세요. 뭉친 종이 타월을 사용하여 그릴 격자에 기름을 빠르게 발라줍니다.

3. 큰 그릇에 파프리카, 커민, 고수풀, 계피, 고춧가루, 마늘, 오레가노, 흑설탕, 레몬 껍질, 주스를 넣고 소금과 후추를 넉넉히 넣습니다. 잘 저어. 양고기를 추가하고 버무려 전체적으로 코팅합니다. 양고기를 꼬치에 꿰어 서로 밀착시킵니다.

4. 꼬치를 그릴의 뜨거운 면에 올려주세요. 10분 동안 자주 뒤집으면서 요리하거나 모든 면이 균일하게 탈 때까지 요리합니다. 꼬치를 그릴의 더 시원한 쪽으로 옮깁니다. 그릴을 덮고 15분 더 조리하세요. (총 굽는 시간은 25분 입니다.)

5. 꼬치를 접시에 옮겨 담는다. 5분간 휴식을 취하세요.

6. 그 동안 야채와 비네그레트를 버무립니다. 야채를 접시나 개별 접시에 옮깁니다. 집게 및/또는 포크를 사용하여 꼬치에서 양고기를 조심스럽게 꺼냅니다. 야채에 양고기를 추가합니다. 요구르트 소스를 뿌린다.

캐롤라인 뵘 굿닉

6인분